Kurabiye Yapiminin Püf noktalari.

1. Firin herzaman önceden isitilmis olmasi sart.

2. Kurabiyelerinizin pistigini anlmak icin alt kismina bakmaniz yeterlidir.

3. Kurabiye yapmadan önce kullanacaginiz malzemelerinizin oda sicakliginda olmasi sart.

4.  Kurabiyelerinizi cam veya metal kavanozda saklarsaniz, yasama suresi daha uzun olcaktir.

5. Kurabiye hamurunuz fazla geldiyse, derin dondurucuda sakliya bilirsiniz.

6. Kurabiyelerinizin catlamasinin iki sebebi vardir.

  • Fazla kabartma tozu kullanmis olmaniz
  • Hamuru iyi yogurmamis olmamiz.

7. Kalipta kurabiye yapacaksaniz, yagli kagidin altinda acmaniz size kolaylik sagliyacaktir.  

Siviyagli Elma Kurbiye

Malzemeler:

 

1 yumurta

3 kaşık süt

3 kaşık yoğurt

Yarım su bardağı sıvı yağ

Yarım su bardağı şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

3, 5 – 4 su bardağı un

İç malzemesi;

2 orta boy elma

2 yemek kaşığı şeker

1 cay kasigi  tarçın

Üzerine:

 pudra şekeri

 

 

 

Hazirlanisi:

 

Bütün malzemeleri yoğur ele yapışmayan yumuşak hamur yap biraz hamuru dinlendirirken elmaları rendele suyu çekene kadar kavur şekerini ve tarçınını ilave et hamurları beze yap yuvarlak yuvarlak aç ve şekil ver.

180 derece fırında pişir piştikten sonra üzerine pudra şekeri ele servise hazırliya bilirsiniz

 

Afiyet olsun

 

 

 

 

 

Un Kurabiye

Malzemeler:

 

1 paket margarin

1 su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı buğday nişastası

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Aldığı kadar un

Uzeri icin:

2 yemek kasigi kakao

 

Hazirlanisi:

 

Oda sıcaklığında bekleyen margarini, pudra şekerini ve nişastayı yoğurmaya başlıyoruz. Sonra diğer malzemeleri de ekleyip kulak memesi kıvamında bir yumuşaklık elde ediyoruz. Yağlı kağıt serili tepsiye ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayıp diziyoruz. Bazilarini ben kakao ile buladim. 

Yaklaşık yarım saat üzeri kızarmadan 150 derecede pişiriyoruz. Pişen kurabiyemizi fırından alıp soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpiştiriyoruz, servise hazırdır.

 

Afiyet olsun.

 

 

Mantar Kurabiye

Malzemeler:

1 su bardağı pudra şekeri

1 paket margarin

3 su bardağı buğday nişastası

1, 5 su bardağı un

1 paket vanilya

1 çay kaşığı kabartma tozu

2 adet yumurta

Üzeri icin :

3 Yemek kasigi kakao

 

Hazirlanisi:

Margarini yumuşak hale getiriyoruz. Geniş bir kap içerisine pudra şekerini ve buğday nişastasını koyuyoruz.
Margarini ilave edip elimizle mıncıklıyoruz. Un, yumurta, vanilya ve karbonat ilave ediyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım. Yağlanmış tepsiye aralıklı diziyoruz. Şişe kapağını önce kakaoya batırıp kurabiyelerin üzerine bastırıyoruz. Mantar kurabiyelerimizi 170 derecelik fırında pişiriyoruz

Afiyet olsun.

 

Kalpli Kurabiye

Malzemeler:

 

 

200 gr margarin (oda sıcaklığında)

Yarım su bardağı yoğurt

1 su bardağı pudra şekeri

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 yemek kaşığı nişasta

1 paket vanilya

4 su bardağı un

 

İç Harcı İçin:

3 tane orta boy elma

1 yemek kaşığı tarçın

1 yemek kaşığı toz şeker

İsteğe göre 1 kahve fincanı çekilmiş ceviz

 

 

Hazirlanisi:

Önce iç malzemesini pişirip soğumaya bırakalım. Rendelediğimiz elmaları şekerle birlikte suyunu çekene kadar soteleyelim. Ocağı kapattıktan sonra tarçın ve çekilmiş cevizi ilave edip karıştıralım.

Hamur için bütün malzemeleri bir kapta karıştıralım. Oda sıcaklığında yumuşamış margarine diğer malzemeleri ekleyip kulak memesi kıvamında hamurumuzu yoğuralım. Ölçü tam olsa da unu eklerken aceleci davranmayın. Pürüzsüz yumuşacık bir hamur oluyor. Kıvama geldikten sonra küçük küçük bezelere ayıralım.

Hamurumuzu merdane ile aciyoruz kalpli kaliplarimizda desen cikartiyoruz, ilk kalbin uzerine elma harcini koyup ikinci kalple kapatiyoruz, hamur bitene kadar islem aynisidir.

 

Önceden isitilmis firinda 180 derece yaklasik 20-25 dk

 

Afiyet olsun

3 kent Kurabiye

Malzemeler:

250 gram margarin

1 su bardagi sivi yagi

3 su bardagi pudra sekeri

6 su bardagi un

2 paket vanilya

1,5 paket kabartma tozu

Yarim avuc kara uzum ( tercihe bagli )

 

Hazirlanisi:

 

Margarini eritiyoruz pembelesene kadar, margarin köpürünce ilimaya aliyoruz, köpükler gittikden sonra sivi yag ilave ediyoruz.

Siviyag ile ilidiktan sonra pudra sekerini ilave ediyoruz ve karistiriyoruz.

Bir kaba unu, kabartma tozunu ve vanilyayi koyalim ve iyice karistiralim, sonra iki karisimi bulusturalim.

Hamur zor toplanan bir hamur oluyor ama elle kolayca sekil alan bir hamurdur.

 

Hamurdan kücük parcalar koparip elinizle oval sekil vere bilir veya kalipta kullana bilirsiniz.

ônceden isitilmis firinda 150 decede alt ve ustu kizarmayacak sekilde pisirelim.

Kurabiyeleri sogumadan tepsi uzerinden almayin.

Elmali Kurabiye

Malzemeler:

Ic Malzemesi;

4 tane elma

2 tatli kasigi tarcin

2 yemek kasigi seker 

 

Hamuru icin:

1 tane yumurta

1 cay bardagi yogurt

125 gram margarin

3/4 cay bardagi siviyag

2 paket vanilya

Yarim paket kabartma tozu

Yarim cay bardagi seker

Aldigi kadar un ( 2,5-3 ) su bardagi

 

Hazirlanisi:

Elmalarin kabuklarini soyup rendeliyoruz, icine tarcin ve sekeri ilave edip suyu cekene kadar pisiriyoruz ve sogumaya birakiyoruz.

Kabimiza yogurt, yumurt,a margarin ,siviyag, kabartma tozu ,vanilya ve sekeri ilave edip elimizle karistiriyoruz. Yavas yavas unumuzu ilave ediyoruz, kulak memesi kivaminda olacak. Hamuru uc bezeye ayiriyoruz.

Masamizin uzerini hafif unlayarak 1 bezeyi acalim ve su bardagi ile daireler cikartalim. Altta kalan daire düz, üste gelecek daireye bicakla kesikler atip uzerine koyuyoruz ve cay bardagi ile bastiriyoruz. Hamur bitene kadar islem aynidir.

Önceden isitilmis firinda 175 derecede 20-25 dakika

 

Ciko beyaz Kurabiye

Malzemeler:

3 su bardagi un

Yarim paket kabartma tozu

Yarim cay kasigi tuz

180 gram tereyag ( oda sicakliginda )

1+1/3 su bardagi seker

2 yumurta

1 paket vanilya

3 yemek kasigi kakao

Üzeri icin:

pudra sekeri

 

Hazirlanisi:

Un, kabartma tozu ve tuzu karistiriyoruz.

tereyagi ekliyoruz ve güzelce karistiriyoruz.

Sekeri ve vanilyayi ilave ediyoruz, yumurtalari teker teker icine ekliyoruz.

Hamurumuzu iki bezeye ayiralim, bir bezenin icine kakao ilave edip tekrar yogruyoruz.

Hamurumuz yaklasik 1 saat buzdolabinda dinlendirilmeli.

Her iki beze 4 kent seklinde acilmali merdane yardimi ile, ust uste koyup rulo seklinde yuvarliyalim ve buzlukta 30 dakika bekletelim sonra dilim dilim kesip yagli kagidimiza serelim.

Önceden isitilmis firinda 175 derece 20-25 dk pisirin.

 

Afiyet olsun

 

 

Pastane usulu Tuzlu Kurabiye

  • 150 gr margarin veya tereyağ
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yumurta akı (sarısı üzerine)
  • 1 çay kaşığı tepeleme kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı silme tuz (yani tepeleme olmasın)
  • 1 tatlı kaşığı dolusu şeker
  • 3.5 su bardağına yakın un (un miktarı değişebilir kontrollü koymakta fayda var)
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 2 yemek kaşığı su
  • 2 yemek kaşığı nişasta

Üzerine;

  • Çörek otu
  • Susam

Pastane Usulü Tuzlu Kurabiye Tarifi Yapılışı

Oda sıcaklığındaki margarinimizi hamur yoğuracağımız kaba alıyoruz. Sıvı yağ, yumurta akı, 2 yemek kaşığı suyu ve sirkeyi tuzu ve şekeri ilave ediyoruz. Güzelce karıştırıyoruz. Üzerine unumuzu nişastamızı ve kabartma tozumuzu yavaş yavaş ilave edip hamurumuzu yoğuruyoruz. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz.

Eğer un az geldiyse biraz daha un ilave edebilirsiniz. Yoğurduğumuz hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp isteğiniz şekli verip yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye aralıklı bir şekilde diziyoruz. Üzerine yumurta sarısını sürüp susam ve çörek otu serpiyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun